„ ATYPIQUE ... Sie haben atypisch gesagt?“

Wenn Sie in La Roche d'Or ankommen, sind Sie vielleicht überrascht und stehen vielleicht ratlos vor einem sympathischen Plakat, das verkündet: „HIER IST ANTI-GASPI!“ („ANTI-VERSCHWENDUNG“) und man erklärt uns, dass wir im Februar 745 kg Obst und Gemüse gerettet haben und dass das 2002 mit Wasser gefüllten Badewannen und 2 Reisen von Paris nach Marseille entspricht!!! Was ist also los?

Seit November 2024 arbeiten wir mit ATYPIQUE zusammen. Die Küche hat nur noch dieses eine Wort auf den Lippen: ATYPIQUE, unser neuer Obst- und Gemüselieferant!
 

Dieses Start-up-Unternehmen kämpft gegen Lebensmittelverschwendung, indem es französische Erzeuger unterstützt, und bietet deklassiertes Obst und Gemüse an, das zu 100 % französisch, biologisch und HVE (Haute Valeur Environnementale - hoher Umweltwert) ist. Unter diesen Obst- und Gemüsesorten befinden sich Ernteüberschüsse, Produkte außerhalb der Größe, mit Formfehlern oder ästhetischen Mängeln.

Karotten sind krumm, lasst uns ein bisschen mehr Mühe beim Schälen geben! Mandarinen haben die Größe einer Pflaume und sind saftig, ebenso wie die Mini-Kiwi! Äpfel und Orangen sind entweder Zwerge oder Riesen. Kurzum, die Normkalibrierungen werden über den Haufen geworfen und bei jeder Lieferung wartet ein Abenteuer auf uns.

So erfuhren wir, dass in Frankreich jedes Jahr 11 % der Ernte direkt auf den Feldern verschwendet werden (1,3 Millionen Tonnen oder 2 Milliarden Euro entgangene Gewinne). In Frankreich ist das die Hälfte der Verschwendung von Obst und Gemüse gleich am Anfang der Kette!

Wir sind froh, dass wir diesen Weg gefunden haben, um uns am Kampf gegen die Verschwendung auf allen Ebenen, von der Produktion bis zum Vertrieb, zu beteiligen und den Menschen, die wir aufnehmen, die Möglichkeit zu bieten, dazu beizutragen. Wir sprechen mit den Exerzitien-Teilnehmern während der Mahlzeiten darüber. Ist die Kommunikation über den Teller nicht der beste Weg, um glaubwürdig zu sein?

Es ist für uns auch eine Gelegenheit zu zeigen, dass der ökologische Kampf auch ein spielerisches Treffen ist, ein Abenteuer des Geschmacks, des Blicks und des Tastsinns, das es wiederzuentdecken gilt, eine Lebensweise, die es in Frische und Verspieltheit neu zu erfinden gilt.

Danièle Valès

Text ins Deutsche übersetzt von Michèle, Bernd Becker und Gabriele Socher-Schulz